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La première étape est de mettre le plat à paella avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive au feu et de jeter les légumes pour préparer notre base.
Une fois l’huile est bien chaude, nous jetons les crevettes et les langoustines entières, en plus de la seiche (que nous aurons nettoyé et découpé auparavant). Nous étouffons toutes les pièces pendant deux minutes, puis nous retirons les langoustines et les crevettes pour les réservées dans une assiette qu’on utilisera plus tard.
Ensuite, nous hachons un très petit ail, nous râpons la tomate et nous l’ajoutons à la paella à côté de la seiche.
Il est très important de bien mélanger les ingrédients et de laisser dorer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la tomate commence à prendre un ton sombre.
Maintenant, à ce moment précis, nous ajoutons le riz rond Cigala et sautons pendant une minute.
Ensuite, nous versons tout le bouillon de poisson et laissons cuire à feu moyen pendant 18 minutes.
Dans une casserole, en plus, nous préparons les palourdes et les moules à cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Ensuite, nous hachons une gousse d’ail et un peu de persil frais, et nous la distribuons sur le riz.
Lorsque le riz est prêt, nous plaçons les moules au-dessus, à côté des palourdes, des langoustines et des crevettes que nous avons sautées auparavant.
Pour finir, nous servons immédiatement et nous nous laissons emporter par son incroyable saveur !
Comme nous aimons les riz au goût méditerranéen! La paella espagnole de fruits de mer est l’une de nos recettes préférées et les plus enracinées. Nous ne nous lasserons jamais de l’essayer, mais chaque chef a sa façon de la préparer. Cependant, dans tous les cas, obtenir un bon bouillon de poisson avec des produits frais de notre mer et compter sur le riz rond Cigala nous aidera à obtenir un résultat imbattable… Avec un peu de mime et beaucoup d’affection.
Notre amie Delicious Martha a transformé la cuisine en sa médecine, et à cette occasion, elle nous apporte sa façon particulière de préparer ce plat superbe.
La paella espagnole de fruits de mer est un trésor culinaire qui nous transporte directement sur les côtes ensoleillées de l’Espagne. Ce plat emblématique, né dans la région de Valence, est une célébration de la fraîcheur de la mer et des saveurs méditerranéennes.
Au cœur de cette paella se trouve un mélange irrésistible de fruits de mer. Des crevettes juteuses, des moules tendres, des calmars tendres et parfois même des morceaux de poisson frais sont préparés avec soin pour créer une symphonie de saveurs marines. Ces délices de la mer sont ensuite associés à du riz à grains courts, qui absorbe chaque goutte de bouillon aromatique pour devenir une toile de fond parfaite.
Le secret réside dans la préparation minutieuse de la base. Des oignons doux, de l’ail parfumé et des poivrons colorés sont sautés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajoutant une profondeur de saveur incomparable. Ensuite, le riz est ajouté et légèrement toasté, avant d’être submergé dans un bouillon chaud et parfumé au safran. Le safran confère à la paella sa teinte dorée caractéristique et son parfum envoûtant.
La paella est cuite lentement, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Les fruits de mer libèrent leur essence dans le riz, créant une symphonie de goûts qui évoque les brises marines et les journées ensoleillées. À la fin de la cuisson, les crevettes prennent une teinte rose appétissante, les moules s’ouvrent en révélant leur trésor caché, et le riz devient à la fois crémeux et légèrement croustillant sur les bords.
La paella espagnole de fruits de mer est plus qu’un simple plat. C’est une expérience culinaire qui célèbre la culture méditerranéenne, la convivialité et le partage. Servie dans une grande poêle, elle rassemble amis et famille autour de la table, invitant chacun à se régaler de cette création culinaire inoubliable.
Que vous la dégustiez sur la plage en Espagne ou dans le confort de votre propre cuisine, la paella de fruits de mer est une aventure gastronomique qui éveillera vos sens et vous transportera vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée. C’est une ode à la mer, à la cuisine espagnole et à la joie de partager un repas délicieux avec ceux que vous aimez.
