Paella valencienne : Recette traditionnelle espagnole

Préparation

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  Préparation de la viande

  
  Nous commençons par découper le poulet et le lapin en morceaux après les avoir bien nettoyer. Dans une paellera, ajouter un peu d’huile et faire dorer la viande. Une fois prête, les éloigner du centre de la paellera.
  
  

  L’ajout des légumes et épices

  
  Ajouter les haricots verts, les artichauts ainsi que l’écrasé de tomate dans le centre de la poêle à paella assaisonner avec du sel et du piment doux puis remuer le tout jusqu’à ce que la tomate soit frite.
  
  

  Cuisson de la viande et des légumes

  
  Ajouter la moitier du bouillon et le safran puis les haricots blancs puis laissez cuire pendant 18 minutes à feu doux
  
  

  Cuisson du riz

  
  Ajouter le riz en croix sur la paellera et ajouter l’autre moitier du bouillon pour la cuisson du riz.
  
  

  Finalisation et assaisonnement

  
  Une fois le riz cuit, vérifier le sel, retirer du feu et décorer votre paella valencienne avec les quartier de citron et le romarin. Laisser reposer 5 minutes couvert d’un torchon avant de servir. Bon appétit!
  

La paella valencienne, un trésor culinaire espagnol, c’est une expérience sensorielle qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Originaire de la région de Valence, cette recette traditionnelle est le reflet d’une culture riche et diversifiée. Ses ingrédients simples, mais soigneusement sélectionnés et sa méthode de cuisson pour un plat qui séduit les papilles et raconte une histoire de traditions familiales et de festivités.

Conseils de cuisine

En suivant ces conseils, vous allez surement réussir ce plat authentique de la cuisine espagnole.

Utilisation d’une véritable poêle à paella

L’idéal est d’utilisez une paellera et qui est de taille appropriée. Si la paellera est trop petite, les ingrédients seront cuits de manière inégale. Si la paellera est trop grande, le riz restera trop cru.

Cuisson à feu doux

La cuisson à feu doux favorise la libération des arômes, évite les brûlures et permet d’atteindre la texture idéale pour notre recette de paella valencienne.

Importance du safran

Le safran est un ingrédient indispensable dans une paella mais si vous n’en disposer pas vous pouvez toujours le remplacer par un cube industriel aux arômes de safran.

Choix des ingrédients frais

Dans cette recette de paella valencienne, le choix des ingrédients frais et de bonne qualité vous rapportera plus de goût à votre plat.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous partagons avec vous les questions fréquantes relatives à notre recette.

Quel type de riz utiliser ?

Le riz à utiliser dans les paellas en général est le riz à grain court, dans cette recette nous avons utiliser le riz rond Arroz Cigala. Vous voulez en savoir plus, découvrez toutes les propriétés et les avantages du riz blanc.

Puis-je ajouter des fruits de mer ?

Oui, il est possible de faire une version paella avec des fruits de mer, mais ce ne sera pas une authentique paella valencienne. Une autre alternative est de combiner les fruits de mer et la viande. Découvrez notre paella mixte en cliquant ici

Comment conserver la paella ?

La paella est un plat qui est plus savoureux mangé directement après cuisson mais il peut aussi être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure, mais il est important de dégeler complètement avant de le réchauffer.

Puis-je préparer à l’avance ?

Bien évidemment, la paella valencienne peut être préparé 1 à 2 jours avant de la servir mais doit être bien conserver au réfrigérateur dans un recipiant hérmétique.

Conclusion

En conclusion, la paella valencienne représente bien plus qu’un mélange d’ingrédients dans une poêle. C’est un héritage culturel transmis de génération en génération, un symbole de convivialité et de partage. Si vous aussi vous êtes amateur des plats espagnol, essayez la paella fruits de mer c’est un vrais délice!