Pour Cigala 
15-30 min
easy
2 personas
45 min
mondiale
Le riz aux artichauts et au poulet est une recette qui allie tradition et simplicité pour offrir un plat riche en saveurs et en fraîcheur. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés comme le riz Arroz Cigala rond, des artichauts frais et du poulet tendre, cette préparation est parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis.
L’artichaut occupe une place importante dans une alimentation saine, grâce à sa richesse en fibres et en nutriments essentiels. Polyvalent, il s’intègre parfaitement dans diverses recettes, comme ce délicieux riz aux artichauts et fèves. La recette de riz aux artichauts et au poulet se distingue par sa facilité de préparation et par la capacité du riz à absorber la saveur délicate du sofrito et du bouillon de légumes. Prête à découvrir comment réaliser ce plat exquis en quelques étapes ? Suivez notre guide et surprenez vos proches avec un riz parfaitement réussi à chaque bouchée.
Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients. Émincez finement le persil et le thym (si vous en ajoutez), râpez ou pressez le ail, coupez les cœurs d’artichauts en morceaux, émincez l’oignon et les poivrons, râpez la tomate fraîche et découpez les morceaux de poulet. Assurez-vous également d’avoir du bouillon de légumes chaud à portée de main. Cette mise en place facilite la cuisson et garantit une recette réussie.
Dans une poêle large ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile végétale. Ajoutez le ail râpé et faites-le revenir quelques secondes pour libérer son parfum. Incorporez ensuite les morceaux d’artichauts et faites-les dorer légèrement pendant quelques minutes à feu moyen. Une fois tendres et légèrement colorés, retirez-les de la poêle et réservez-les pour plus tard.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en lanières ou en dés et laissez-les revenir quelques minutes pour qu’ils deviennent tendres et légèrement sucrés.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec les légumes et faites-les colorer sur toutes les faces. Incorporez ensuite la tomate râpée et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Cette étape donne de la profondeur au plat.
Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre, de la paprika douce (ou fumée pour plus de caractère), et une pincée de fils de safran ou de poudre de safran. Mélangez bien pour que les épices imprègnent tous les ingrédients.
Remettez les artichauts sautés dans la poêle avec le reste de la préparation. Versez ensuite le bouillon de légumes chaud (environ 2,5 fois le volume du riz). Mélangez doucement et portez à ébullition.
Ajoutez le riz rond Arroz Cigala directement dans le mélange bouillant. Répartissez-le de manière homogène, puis baissez le feu à moyen-doux. Laissez cuire à couvert pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Évitez de remuer une fois le riz en cuisson pour préserver la texture.
En fin de cuisson, parsemez le plat de persil ciselé pour apporter une note de fraîcheur. Laissez le plat reposer 5 minutes hors du feu avec le couvercle pour permettre au riz de se détendre.
Servez le riz aux artichauts et au poulet bien chaud, directement dans la poêle ou sur un plat de service. Ce mets savoureux et généreux peut être accompagné de quartiers de citron ou d’une salade verte. C’est un plat complet, équilibré et parfait pour un déjeuner familial ou un dîner convivial.
Voici quelques astuces et conseils pratiques de cuisine pour préparer un délicieux riz aux artichauts et au poulet .
En tant qu’experts, nous savons que faire revenir le riz dans l’huile chaude avant d’ajouter le bouillon est une étape cruciale pour garantir un plat à la fois savoureux et équilibré. Lorsque le riz entre en contact avec l’huile et les arômes du sofrito (ail, oignon, tomate…), il s’enrobe d’un léger film gras. Ce film aide à préserver la forme des grains, les empêchant de coller entre eux tout en leur permettant de cuire de façon homogène.
Mais ce n’est pas tout : ce procédé agit aussi comme un scellement du grain, renforçant sa texture et facilitant l’absorption des saveurs du bouillon. Faites revenir le riz pendant une à deux minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide et brillant. Ce petit geste technique, souvent négligé, transforme un simple plat de riz en une création riche en goût et en caractère, où chaque bouchée révèle la complexité des arômes.
Un bon plat de riz commence toujours par un excellent bouillon. Le bouillon maison est sans doute l’un des secrets les mieux gardés pour sublimer n’importe quelle recette de riz. Il apporte une profondeur aromatique incomparable, bien loin de celle des bouillons industriels. Sa préparation est simple mais demande un peu de temps : il suffit de faire mijoter des os de poulet frais avec des légumes comme la carotte, le céleri, l’oignon, et d’y ajouter des herbes aromatiques telles que le laurier, le persil ou le thym.
Laissez cuire à feu doux pendant au moins deux heures, en écumant et en remuant de temps à autre pour obtenir un bouillon limpide et riche. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le bouillon pour le concentrer et en intensifier les saveurs. Bien que les bouillons du commerce puissent être pratiques, rien ne vaut un bouillon fait maison pour donner à votre riz aux artichauts et au poulet une véritable dimension gastronomique. Ce simple détail transformera votre plat en une expérience gustative mémorable.
Les artichauts sont des légumes délicats qui ont tendance à noircir rapidement une fois exposés à l’air. Ce phénomène naturel d’oxydation altère non seulement leur apparence mais peut également affecter leur goût. Pour conserver leur belle couleur et leur fraîcheur, il est essentiel d’agir rapidement dès le début de la préparation.
Préparez un bol d’eau froide additionné du jus d’un demi-citron. L’acide citrique contenu dans le citron agit comme antioxydant naturel et ralentit l’oxydation des légumes. Plongez les morceaux d’artichauts dans ce bain dès qu’ils sont coupés, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés. Si vous n’avez pas de citron sous la main, une cuillère de vinaigre blanc peut également être utilisée comme alternative.
Voici quelques questions fréquentes en lien avec notre recette de riz aux artichauts et au poulet.
La cuisson des artichauts doit être surveillée avec attention pour obtenir la texture idéale dans votre plat de riz. Vous saurez qu’ils sont cuits à point lorsque les feuilles extérieures deviennent tendres et peuvent être détachées facilement. Quant au cœur, il doit être fondant sous la fourchette, sans pour autant s’écraser : c’est un bon indicateur de cuisson maîtrisée.
Il est essentiel que les artichauts gardent une légère fermeté pendant la cuisson. S’ils deviennent trop mous, ils risquent de se désagréger lors du mélange final avec le riz, ce qui altèrerait à la fois la texture et l’esthétique du plat. Si vous avez pris le soin de les faire dorer dans le sofrito en début de recette, vous aurez en plus intensifié leur goût, tout en les préparant à mieux s’intégrer dans l’ensemble. Cette technique simple rehausse la saveur finale du plat et garantit une harmonie parfaite entre tous les éléments.
Bien que le poulet soit un choix classique et savoureux dans cette recette, vous pouvez facilement le remplacer par d’autres viandes halal selon vos préférences ou ce que vous avez à disposition. Le lapin, par exemple, est une excellente alternative : sa chair maigre et tendre se marie parfaitement avec le riz et les artichauts, tout en apportant une saveur plus marquée.
Pour une option plus légère, les blancs de poulet conviennent parfaitement, même si les cuisses ou hauts de cuisse restent plus juteux et parfumés. Une autre possibilité savoureuse est d’utiliser de la dinde, qui offre une texture moelleuse et un goût subtil. Quelle que soit la viande choisie, veillez à adapter le temps de cuisson pour garantir une viande bien tendre, parfaitement intégrée à l’ensemble du plat.
Selon notre expérience, pour réussir un riz aux artichauts et au poulet, le riz Arroz Cigala est particulièrement recommandé. Ce type de riz est conçu pour absorber généreusement le bouillon parfumé et les saveurs du sofrito (ail, oignon, tomate…), tout en conservant une texture ferme et des grains bien séparés après cuisson.
Sa capacité à s’imprégner des épices, des herbes et des jus de viande en fait un ingrédient de choix pour tous les plats mijotés ou d’inspiration méditerranéenne. Si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes variétés de riz et leurs usages, n’hésitez pas à consulter notre guide complet sur les riz les plus savoureux et leurs applications en cuisine.
Préparer un riz aux artichauts et au poulet, c’est vivre une véritable expérience culinaire mêlant tradition, générosité et créativité. En choisissant des ingrédients frais et un riz adapté comme le riz Arroz Cigala rond, vous obtiendrez un plat aux saveurs profondes et à la texture équilibrée, idéal pour un repas familial ou un déjeuner entre amis.
Si cette recette vous a plu, nous vous invitons à découvrir d’autres préparations mettant en valeur des ingrédients authentiques, comme notre riz aux fèves et artichauts, ou encore une version originale avec de la dinde et des artichauts. Ces plats sont parfaits pour explorer de nouvelles manières de savourer le riz tout en respectant vos préférences alimentaires. N’oubliez pas : le secret d’un bon riz réside dans le choix des ingrédients et l’équilibre des saveurs. Avec Arroz Cigala, la qualité est au rendez-vous. Alors lancez-vous… et faites voyager vos proches à travers vos plats !
