Pour Cigala 
14-16 min
easy
30 min
mondiale
Envie d’un plat frais, léger et coloré qui se prépare en quelques minutes ? Cette salade de riz aux légumes croquants et sauce citronnée est exactement ce qu’il vous faut ! Riche en textures, en goût et en nutriments, elle allie simplicité et plaisir dans chaque bouchée. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner sans prise de tête, elle s’adapte à toutes les occasions.
Dans cet article, découvrez comment réussir cette recette pas à pas, comment bien cuire le riz pour une texture parfaite, et surtout comment personnaliser votre salade selon vos envies. Ne manquez pas nos conseils d’experts pour faire de cette salade un incontournable de vos repas d’été !
Avant de commencer la cuisson, prépare tous tes ingrédients pour gagner du temps et cuisiner plus sereinement. Rince le riz long Arroz Cigala sous l’eau froide, puis laisse-le égoutter. Coupe le poivron en petits dés, râpe la carotte, égoutte le maïs doux et les pousses de soja. Coupe les cornichons en petits morceaux. Prépare également la sauce en sortant l’huile, la mayonnaise, le citron, le sel et le poivre. Une bonne mise en place t’assure une préparation fluide et sans oubli.
Commence par cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisse-le cuire à feu moyen environ 13 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Une fois cuit, égoutte-le soigneusement et laisse-le refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur. Le riz froid est la base idéale pour cette salade, car il reste bien séparé et absorbe mieux la sauce.
Dans un grand saladier, dépose le riz refroidi. Ajoute ensuite le poivron en dés, la carotte râpée, les pousses de soja, le maïs, les raisins secs et enfin les cornichons hachés. Chacun de ces ingrédients apporte texture, couleur et contraste à la salade. Remue doucement pour que tous les éléments soient bien répartis sans écraser le riz.
Dans un petit bol, mélange quelques cuillères d’huile, une cuillère de mayonnaise, un filet de jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Fouette bien pour obtenir une sauce homogène. Cette vinaigrette légèrement acidulée et crémeuse va relever la salade tout en liant les saveurs sans les masquer.
Verse la sauce sur le mélange de riz et légumes. À l’aide de deux cuillères, remue délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. N’hésite pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement si besoin : un peu plus de citron pour plus de fraîcheur, ou une pincée de sel si le plat manque de relief. Cette étape permet de révéler toutes les saveurs de la salade.
Transfère la salade dans un joli plat de service ou répartis-la dans des bols individuels pour une présentation plus soignée. Tu peux décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche, des graines de sésame ou des tranches de citron. Servez bien frais, en entrée, en accompagnement d’un plat grillé, ou même en plat principal léger. C’est une salade aussi belle que savoureuse, parfaite pour l’été ou les buffets colorés.
Voici des astuces de nos chefs pour perfectionner votre salade de riz.
Pour préserver toute la fraîcheur et le croquant de votre salade de riz, il est recommandé de la conserver dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Grâce à sa composition végétale (carotte râpée, maïs, poivron, cornichons…), elle se conserve très bien pendant 2 à 3 jours sans que les saveurs ne se dégradent. Toutefois, il est préférable d’ajouter la sauce citronnée juste avant de servir pour éviter que les légumes ne deviennent mous ou que le riz ne s’imbibe trop.
Si vous préparez cette salade à l’avance, conservez le riz et les légumes séparément de la sauce. Cela vous permettra de maintenir une texture fraîche et agréable au moment du service. Une fois assemblée, la salade est encore meilleure après un petit passage au frais, car cela permet aux saveurs de se mêler tout en gardant le côté croquant.
L’un des grands atouts de cette salade est sa grande flexibilité. Vous pouvez facilement adapter les ingrédients selon ce que vous avez sous la main ou selon vos envies. Par exemple, ajoutez des dés de concombre ou quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur, ou bien intégrez des olives noires, des graines de tournesol ou des noix pour un peu de croquant et de richesse.
Envie d’un plat plus consistant ? Vous pouvez compléter la salade avec du thon, du poulet grillé ou même des œufs durs coupés. Pour une version 100 % végétarienne mais plus nourrissante, pensez aux pois chiches ou aux haricots rouges. C’est une base simple qui se prête à toutes les envies !
La clé d’une bonne salade de riz commence dès la cuisson du riz. Il est essentiel de bien rincer le riz à l’eau froide avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon, ce qui empêche les grains de coller entre eux. Utilisez une grande quantité d’eau salée, et remuez de temps en temps pendant la cuisson. Découvrez notre guide ultime sur les secrets d’une cuisson parfaite du riz.
Une fois le riz cuit, égouttez-le immédiatement et passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et lui donner une texture parfaitement détachée. Un bon égouttage final est aussi crucial pour éviter que la salade ne devienne humide. Grâce à cette méthode, vous obtiendrez un riz léger, frais et agréable en bouche.
Dans cette section vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquentes en lien avec notre salade de riz.
La sauce joue un rôle essentiel dans cette salade : elle apporte du liant, de la fraîcheur et une note légèrement crémeuse. Dans cette version, nous avons opté pour une sauce simple à base d’huile, de jus de citron, d’un peu de mayonnaise, de sel et de poivre et elle est l’une des meilleurs idées de sauces pour le riz. Ce mélange équilibré offre une belle acidité qui réveille les légumes tout en douceur.
Pour varier, vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre de cidre ou ajouter un peu de moutarde pour relever le tout. Si vous aimez les goûts sucrés-salés, une touche de miel ou de sirop d’érable peut aussi faire des merveilles. L’important est de goûter et d’ajuster selon vos préférences !
Bien que le riz long convienne parfaitement à cette recette, vous pouvez tout à fait utiliser d’autres variétés selon vos préférences. Le riz basmati ou jasmin donnera une touche plus parfumée à votre salade. Si vous préférez une texture plus ferme, essayez le riz complet ou semi-complet, en prenant soin d’allonger le temps de cuisson comme cette salade de lentilles et riz.
Ce qui compte, c’est que le riz choisi ne soit pas trop collant : les grains doivent rester séparés pour que la salade reste agréable à manger. Évitez les riz pour risotto ou sushi, qui sont trop riches en amidon et peu adaptés à ce type de plat froid.
Cette salade de riz aux légumes et sauce citronnée prouve qu’un plat simple peut être aussi savoureux qu’équilibré. Elle se prépare rapidement, se conserve facilement, et peut être adaptée à l’infini selon vos goûts. Parfaite pour les journées chaudes ou les repas sur le pouce, elle deviendra vite l’un de vos classiques.
Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à la partager avec vos proches ou à la décliner avec vos ingrédients préférés ! Pour encore plus d’idées fraîches et gourmandes, explorez nos autres recettes à base de riz et laissez-vous inspirer.
