ل Cigala 
15-40 min
easy
3 personas
55 min
Asiatique
الناسي غورينغ ليس مجرد أرز مقلي عادي، بل هو واحد من أشهر أطباق المطبخ الإندونيسي، ويُعد انفجارًا من النكهات الغريبة التي تأسر الحواس من أول لقمة.
ما يميز هذه الوصفة؟ أنها سهلة التحضير في المنزل وقابلة للتخصيص بالكامل. تفضل الأطباق الخفيفة أم الحارة؟ مع أو بدون روبيان؟ الأمر يعود لك لتبتكر نسختك الخاصة! وإذا أعجبك هذا النوع من الأطباق، فننصحك بتجربة الأرز بالدجاج المقلي أو الأرز الكانتوني، وهما لا يقلان لذة.
هل أنت مستعد للطبخ معنا؟ تابع القراءة لاكتشاف كيفية تحضير ناسي غورينغ منزلي خطوة بخطوة، بطريقة سهلة، سريعة، وشهية.
قبل بدء الطهي، خذ الوقت الكافي لـتحضير جميع مكوناتك مسبقًا. هذه خطوة أساسية لنجاح الناسي غورينغ ، لأن الطهي يكون سريعًا ومتتابعًا.
قم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، وابشر الثوم، وقطع الجزر، والفلفل الأصفر والدجاج إلى قطع صغيرة ومتساوية. كما يجب أن تحضر أيضًا الصلصات، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحار، والبيض جاهزين بالقرب منك.
تنظيمك الجيد سيمكنك من الطبخ دون انقطاع، والحفاظ على السيطرة على مراحل الطهي، والحفاظ على غنى النكهات والقوام المثالي لهذا الطبق المميز.
اطبخ الأرز طويل الحبة أرّوز سيغالا في قدر كبير من الماء المغلي والمالح، متبعًا تعليمات العبوة. بعد الطهي، صفّيه جيدًا واتركه يبرد تمامًا.
للحصول على أفضل نتيجة، ننصحك بـتحضير الأرز قبل بيوم أو على الأقل بضع ساعات. مع تجفيفه قليلاً، يصبح الأرز أكثر تماسكًا، مما يمنع التصاقه أثناء الطهي في المقلاة ويضمن قوامًا مثاليًا.
في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، اكسر البيض واخفقه برفق باستخدام شوكة. اطهها حتى تصبح متماسكة ومحمرة قليلاً.
عند النضج، أخرجها من المقلاة واحتفظ بها جانبًا في طبق. ستُضاف في النهاية لتعطي ثراءً وملمسًا ناعمًا للطبق.
في نفس المقلاة، أضف قليلًا من الزيت ثم قم بتحمير البصل المفروم على نار متوسطة. اتركه يطهى حتى يصبح شبه شفاف ومحمّر قليلاً. هذه الخطوة تطور حلاوة طبيعية وتضيف رائحة غنية للطبق.
ثم أضف مكعبات الجزر والثوم المبشور. قلّب المكونات لبضع دقائق حتى يصبح الجزر طريًا قليلًا مع الحفاظ على قرمشة لطيفة عند الأكل.
أضف قطع الدجاج إلى المقلاة مع الخضروات. قم بتحميرها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لضمان نضجها جيدًا من جميع الجوانب. بعد أن يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا، تبل برشة ملح ورشة من عصير الليمون. يساعد هذا على تعزيز النكهات وإضافة لمسة من الحموضة المتوازنة.
ثم أضف مكعبات الفلفل الأصفر. اقلب المكونات معًا لـعدة دقائق حتى تتجانس الفلفل مع الخليط مع المحافظة على قرمشته ولونه الزاهي.
صب صلصة الصويا وصلصة المحار مباشرة في المقلاة. امزج جيدًا حتى تتشرب كل المكونات هذه النكهات العميقة، الحلوة والمالحة والغنية بالأومامي. هذه الخطوة ضرورية لإضفاء الطابع العطري الفريد والنكهة الإندونيسية الأصيلة على الناسي غورينغ.
أضف أرز أرّوز سيغالا المطهو والمبرد جيدًا إلى المقلاة. اقلب المزيج على نار عالية مع الحرص على تفكيك أي كتل من الأرز باستخدام ملعقة. استمر بالخلط حتى تحصل على قوام متجانس ويصبح الأرز مغطى جيدًا بالنكهات ومحمّرًا قليلًا. هذه الخطوة تخلق تأثير “ووك هاي” المميز للناسي غورينغ.
أضف البيض المطهو المحفوظ وشرائح الفلفل الأحمر الحار. تبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط مرة أخيرة قبل التقديم وهو ساخن.
قدّم الناسي غورينغ وهو ساخن جدًا مباشرة في أطباق أو أوعية. لإضافة لمسة من النكهة والانتعاش، يمكنك تقديمه مع شرائح الليمون.
لزيادة اللذة، أضف بعض أوراق الكزبرة الطازجة أو الفول السوداني المفروم كزينة. كل ما عليك الآن هو الاستمتاع بهذا الطبق الإندونيسي بنكهاته الغنية، المتوازنة، والأصيلة. بالهناء والشفاء!
إليكم بعض الحيل من الطهاة لتحضير ناسي غورينغ شهي.
لنسخة أكثر تميزًا وبنكهات بحرية، يمكنم إضافة القمرون إلى طبق الناسي غورينغ. فطعمه الرقيق يتناغم تمامًا مع صلصة الصويا وغيرها من التوابل المستخدمة في هذا الطبق. كما أن الروبيان يضيف قوامًا متماسكًا وعصاريًا يُغني الوصفة ويجعلها أكثر لذة.
احرصوا على إذابة القمرون المجمد جيدًا قبل طهيه. فهذا يساعد على تجنب أن يُطلق الكثير من الماء أثناء الطهي، مما قد يُفسد قوام الأرز ويُفقدك فوائد هذا القشري، فهو من بين الأطعمة الغنية بالسيلينيوم.
بصفتنا عشاقًا للمطبخ الآسيوي، ننصحكم بتخصيص مستوى الحدة حسب ذوقكم وذوق ضيوفكم. يمكنكم استخدام الفلفل الحار الطازج أو المجفف، أو اختيار صلصات مثل سامبال أو سيراتشا لإضفاء النكهة التي تناسبكم.
أضيفو الفلفل تدريجيًا مع الإستمرار في تذوق قبل التعديل، حتى تتوازن النكهات دون أن تطغى على باقي المكونات. ومن واقع خبرتنا، من الأفضل إضافة الفلفل في نهاية الطهي، للحفاظ على رائحته دون أن يصبح قويًا أو مرًا، مما يسمح لبقية النكهات بالظهور بالانسجام.
أحد أسرار الطهاة الآسيويين التي لا غنى عنها هو استخدام الأرز المطبوخ في اليوم السابق لتحضير العديد من الأطباق، مثل الناسي غورينغ أو هذه وصفة الأرز المقلي. يصبح الأرز، الذي يتم تبريده وتجفيفه قليلًا في الثلاجة، أكثر تماسكًا مما يسمح بالحفاظ على حبات مفصولة أثناء الطهي في المقلاة.
تُجنّبك هذه الحيلة البسيطة النتيجة اللزجة وتضمن قوامًا أفضل في الفم، بما يتماشى مع النسخة التقليدية من الطبق. إذا كان لديك أرز مطبوخ ومبرد مسبقًا، فاستغله فورًا لتحضير هذه الوصفة دون تردد!
نقترح عليك مجموعة من الإجابات على الأسئلة الشائعة التي قد تهمك في سياق وصفة الناسي غورينغ.
رغم أن الناسي غورينغ يشترك في تقنية الطهي في المقلاة (الووك) مع أطباق الأرز الآسيوية الأخرى، إلا أن شخصيته الفريدة تميّزه. ما يصنع الفرق، حسب تجربتنا، هو مزيجه المميز من صلصة الصويا الحلوة، معجون الروبيان المخمر، والتوابل المحلية، التي تخلق نكهة مدخنة، مكرملة، وغنية بالأومامي.
للمقارنة، فإن الأرز المقلي الصيني غالبًا ما يكون أكثر حيادية، ويُحضّر باستخدام صلصة الصويا الخفيفة، البصل الأخضر، والخضروات المقلية. أما الأرز التايلاندي (مثل كهاو باد)، فيُضاف إليه صوص السمك والليمون، مما يمنحه نكهات حمضية أكثر. في حين يتميز الناسي غورينغ بنكهات قوية ومعقدة، تغلب عليها لمسات حارة، حلوة قليلاً وغنية بالأومامي بشكل واضح.
بالطبع، فإن الناسي غورينغ وصفة قابلة للتكييف بسهولة، ومثالية لـنظام غذائي نباتي. بحسب تجربتنا، يكفي استبدال اللحم بالخضروات الطازجة ومصادر البروتين النباتية مثل التوفو المتبل، أو التمبيه، أو حتى البيض المخفوق لتعزيز محتوى البروتين في الطبق.
يمكنك أيضًا إضافة الفطر، الفلفل، براعم الصويا، الذرة الحلوة، أو أي خضروات متوفرة لديك. الأهم هو الحفاظ على توازن النكهات من خلال استخدام التوابل المناسبة مثل صلصة الصويا، البهارات، الثوم والبصل. ولتعزيز النكهة مع الحفاظ على الطابع النباتي، ننصح بإضافة القليل من صلصة الصويا الداكنة أو بضع قطرات من زيت السمسم المحمص، مما يمنح عمقًا في المذاق يُضاهي النسخ التقليدية.
« ناسي غورينغ هو مصطلح إندونيسي يعني حرفيًا « الأرز المقلي ». ويُعد من أشهر الأطباق في جنوب شرق آسيا، ويحظى بشعبية كبيرة في إندونيسيا، وماليزيا، وسنغافورة. تشير كلمة « ناسي » إلى الأرز، بينما تعني « غورينغ» القلي، مما يدل على المكوّن الأساسي وطريقة الطهي.
الناسي غورينغ متجذر بعمق في الثقافة الغذائية المحلية، ويمكن أن تختلف مكوناته وطريقة تحضيره قليلاً من منطقة لأخرى. يُحضّر تقليديًا باستخدام أرز مطبوخ في اليوم السابق، لتحسين القوام وتجنب الهدر.
وبفضل نكهته القوية، وتنوعه الكبير، وسهولة تحضيره، أصبح الناسي غورينغ طبقًا عالميًا لا غنى عنه. وإذا لم تجرّبه من قبل، فهذه الوصفة هي الفرصة المثالية لـاكتشاف جزء من إندونيسيا من مطبخك الخاص.
تحضير ناسي غورينغ منزلي هو أمر سهل ولذيذ في آنٍ واحد. تدعوك هذه الوصفة إلى اكتشاف النكهات الأصيلة لإندونيسيا: أرز مقلي، دجاج طري، خضروات مقرمشة، ولمسة معطرة بصلصة الصويا والتوابل التي تمنح هذا الطبق طابعه الفريد.
إذا أعجبتك هذه الوصفة، فلا تتردد في تجربة وصفات آسيوية أخرى شهيرة باستخدام أرز أرّوز سيغالا. جرّب أرز الثلاث لذّات بالروبيان، المثالي لكل أفراد العائلة، أو هذا الأرز المقلي، الأنسب لعشاء سريع ومتوازن. اكتشف، نوّع، وأضف لمستك الخاصة إلى كل طبق. فمع الأرز، الاحتمالات لا تنتهي لتحضير أطباق لذيذة بكل سهولة كل يوم!
