ل Cigala 
20-45 min
medium
4 personas
65 min
Marocaine
مرحبًا بكم في عالم المطبخ المغربي اللذيذ، حيث تمتزج النكهات الرائعة والبهارات الآسرة لتصنع أطباقًا لا تُنسى. اليوم، نغامر بفن تحضير طبق مميز: الدجاج المغربي المحشو بالأرز. تقدم هذه الوصفة مزيجًا مثاليًا من القوام والأذواق، مع الدجاج العصير والأرز اللذيذ ومجموعة من التوابل التي ستثير ذوقك. تابعونا في هذه المغامرة الطهوية واكتشفوا كيفية تحضير وليمة تنقل حواسك إلى قلب المغرب.
في قدر، يُطهى الأرز مسبقًا لمدة 10 دقائق في ماء مع قليل من الملح و ورق الغار.
في مقلاة، نسخن بعض زيت الزيتون ونقلي البصل حتى ينضج مع قليل من الملح.
في وعاء السلطة، نخلط جميع البهارات مع الزعفران المخفف بالماء الساخن والخردل وقليل من زيت الزيتون. نقسمه لقسمين
نضيف إلى النصف الأول من خليط التوابل الأرز المطبوخ مسبقاً والزيتون الأخضر والبصل المطبوخ مسبقاً واخلطي جيداً، سيكون هذا الخليط بمثابة حشوة لدجاجنا.
دهن الدجاج من الداخل والخارج بالنصف الثاني من خليط التوابل.
نحشو الدجاج بالحشوة ونغلقه إما بخيط المطبخ أو بعصي الطبخ.
ضعي الدجاج المحشي في طبق الفرن، وأضيفي ما تبقى من صلصة البهارات وقليل من زيت الزيتون والسمن المتبقي. نطهوها في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم نواصل الطهي على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.
نحن ندعوك إلى اتباع نصائح الشيف لدينا لإعداد الدجاج المحشي بالأرز المثالي.
لكي يصبح جلد الدجاج المحشي بالأرز مقرمشاً وذهبي اللون ويبقى اللحم طرياً، ينصح بطهي الدجاج على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم مواصلة الطهي على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.
لتحقيق النجاح في وصفة الدجاج المحشي بالأرز، يكمن السر في الحشوة، يجب أن يكون الأرز طرياً ولذيذاً، ولهذا يجب احترام التوازن بين البهارات والمكونات. للحصول على أرز طري، من الضروري اختيار الصنف المناسب، الذي يمكنه تحمل وقت طهي أطول لأن الأرز يتم طهيه مسبقًا أولاً ثم يتم وضعه في الفرن مع الحشوة.
لهذه الوصفة المغربية البحتة، تضيف بعض الأسر الفطر واللوز والزبيب وغيرها.
يمكنك تحضير الدجاج المحشو بالأرز مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين ثم إعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم.
في هذا القسم نغطي الإجابات على الأسئلة المتداولة.
نعم، يمكن إستخدام الأرز المستدير إلا أنه في هذه الحالة يجب ألا يكون وقت طهي الأرز أطول من وقت طهي الأرز الأصفر.
هناك العديد من اللحوم التي يمكن حشوها، مثل السمك المحشي، الكلمار المحشي، فخذ الخروف المحشي، الحمام المحشي وغيرها.
للتأكد من نضج الدجاج، يمكنك وخزه بالسكين، فإذا لم يخرج سائل من القطع في اللحم، يكون الدجاج قد نضج.
بالطبع، يمكنك تحضير الدجاج المحشو بالأرز مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين ثم إعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم.
الدجاج المغربي المحشو بالأرز هو أكثر من مجرد طبق – إنه تجربة حسية تستحضر شوارع المدن الصاخبة وأسواق التوابل وكرم الضيافة للشعب المغربي. من خلال الشروع في إعداد هذا الطبق، تكون قد استكشفت جوهر المطبخ المغربي، حيث يخلق حب المكونات الطازجة والتوابل المختارة بعناية سيمفونية من النكهات. نأمل أن تكون مغامرة الطهي المغربية هذه قد ألهمتك لمواصلة استكشاف روائع المطبخ المغربي. شهية طيبة !
