هل سبق لك أن تساءلت عما إذا كان الأرز يحتوي على الغلوتين؟ نحن نقدم لك الجواب! كما نعلم، الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب ويمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذا البروتين أو مرض الاضطرابات الهضمية . ولكن ما العلاقة التي تجمع بين الأرز و الغلوتين ؟
لا تقلق بعد الآن! يعتبر الأرز غذاءً آمناً للأشخاص الذين يعانون من حساسية لأنه لا يحتوي على الغلوتين. لكن هل تعرف ما هو الغلوتين ولماذا يمكن أن يكون ضارًا لبعض الأشخاص؟ في هذا المقال نخبرك بكل شيء! بالإضافة إلى ذلك سنخبرك عن فوائد الأرز بدون هذا المكون.
ما هو الغلوتين؟
قبل التعمق في موضوع الأرز و الغلوتين، من المهم أن نفهم ما هو الغلوتين. الغلوتين هو بروتين موجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. هذا البروتين مسؤول عن مرونة وملمس عجينة الخبز والمخبوزات الأخرى.
على الرغم من أنه يتمتع بخصائص معينة تجعله مهمًا عند تحضير وصفات ومنتجات معينة، إلا أن الغلوتين في حد ذاته ليس له مساهمة غذائية كبيرة، فالبروتينات التي تأتي منه ذات جودة منخفضة ولها قيمة غذائية وبيولوجية قليلة .
ما هي حساسية الغلوتين؟
حساسية الغلوتين هي رد فعل مناعي تجاه الغلوتين الموجود في بعض الحبوب. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لحساسية الغلوتين آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء. كما يمكن أن يسبب طفح جلدي وصعوبة في التنفس في الحالات الشديدة. مثل كل أنواع الحساسية، فهو أمر مزعج للغاية. ولتجنب تلويث أنفسنا بالعناصر التي تنتج ردود الفعل فينا، لإنشاء جدول للمواد المسببة للحساسية. أدخل على الرابط وتعرف كيف.
الأرز و الغلوتين :هل يحتوي الأرز على هذا البروتين؟
على عكس الحبوب الأخرى، لا يحتوي الأرز على هذا البروتين، لذلك فهو غذاء آمن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك، قد تحتوي بعض أنواع الأرز على كميات منخفضة من الغلوتين بسبب التلوث المتبادل في الإنتاج أو المعالجة، وهي كميات صغيرة جدًا بحيث تكون غير مهمة بشكل عام ولا تسبب أي ضرر.
ومن الأمثلة المهمة على ذلك استخدام دقيق الأرز كبديل لدقيق القمح في تحضير العديد من المنتجات التي تحمل علامة خالية من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يحتوي على اللاكتوز، لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشكلة عدم تحمل هذا البروتين لاستهلاكه على شكل حليب.
أنواع الأرز حسب كمية الغلوتين
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية، فمن الأفضل اختيار الأرز الخالي تمامًا من الغلوتين أو الذي يحتوي على كمية منخفضة جدًا. أنواع الأرز التي من غير المرجح أن تكون خالية من الغلوتين هي:
- أرز أبيض مستدير
- أرز بني
- الأرز البري
- أرز الياسمين
- أرز بسمتي
من المهم قراءة الملصق الموجود على عبوات الأرز للتأكد من عدم تلوثها بالغلوتين، وإذا كانت الحبوب قد تعرضت للتلوث المتبادل، فيجب على الشركة المصنعة الإعلان عن ذلك.
هل الأرز خالي من الغلوتين؟
نعم، كما تعلم، الأرز لا يحتوي على الغلوتين، ولكن هناك أيضًا منتجات أرز خالية من الغلوتين متوفرة في السوق. تتم معالجة هذه المنتجات في منشآت خالية من هذا المركب ويتم تصنيفها على أنها “خالية من الغلوتين” . بعض هذه المنتجات تشمل الأرز المنتفخ، ودقيق الأرز، ومعكرونة الأرز.
هل يجب على الأشخاص الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية تناول الأرز؟
على الرغم من أن الأرز نفسه لا يحتوي على الغلوتين، وبالتالي فهو ليس ضارًا لمعظم الناس، فإن اختيار منتجات الأرز التي لا تحتوي على الغلوتين يمكن أن يكون له فوائد صحية. تعتبر منتجات الأرز الخالية من الغلوتين بشكل عام من الأطعمة الأقل معالجة وتحتوي على إضافات أقل من منتجات الأرز التقليدية.
فوائد الأرز الخالي من الغلوتين
بالإضافة إلى كونه آمنًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية، فإن للأرز العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- منخفضة في الدهون والكوليسترول
- مصدر الطاقة
- نسبة عالية من الألياف والبروتين
- منخفض في الصوديوم
- مصدر للفيتامينات والمعادن الأساسية
هل ترغب بمعرفة المزيد عن فوائد هذه الحبوب؟ يمكنك اكتشافها في مقالتنا عن خصائص وفوائد الأرز الأبيض.
خاتمة
لا تخف، لأن هذا الطعام خالي تمامًا من الغلوتين، وهو مثالي إذا كنت تعاني من عدم تحمل لهذا الطعام أو حساسية. كل ما عليك فعله هو التأكد من إقرانه بمكونات ” خالية من الغلوتين ” أيضًا والاستمتاع بالوصفات اللذيذة. راجع قسم الوصفات لدينا ولا تنتظر أكثر للاستمتاع بهذا المكون الرائع.
