Pour Cigala 
15-30 min
easy
2 personas
45 min
mondiale
Vous êtes à la recherche d’une recette réconfortante, savoureuse et simple à réaliser ? Le poulet mijoté au riz est le plat à la cuillère par excellence : chaud, nourrissant et plein de goût, il est parfait pour les jours où l’on souhaite cuisiner maison sans complication.
Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour obtenir un riz mijoté à la texture parfaite, généreux en légumes, en poulet tendre et en bouillon parfumé. Envie de varier les plaisirs ? Découvrez également notre riz jaune ou notre Riz aux pommes de terre et à la morue. Poursuivez votre lecture et enfilez votre tablier : un délicieux moment vous attend en cuisine !
Commencez par préparer tous les ingrédients afin de faciliter la cuisson : Coupez les poivrons, tomate et oignon en petits morceaux. Râpez les gousses d’ail. Mesurez le riz et les petits pois. Découpez les morceaux de poulet si ce n’est pas encore fait. Préparez les épices, la feuille de laurier et le bouillon. Cette organisation vous permettra d’enchaîner les étapes sans interruption.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite l’ail râpé et la feuille de laurier, et laissez mijoter quelques minutes pour parfumer la base du plat.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les dés de poivron rouge et jaune ainsi que les morceaux de tomate. Mélangez bien afin que tous les ingrédients s’imprègnent des sucs du poulet.
Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, sel et poivre. Remuez pour répartir les saveurs de façon homogène. Ce mélange d’épices va donner une couleur chaude et un parfum délicieux au plat.
Versez le riz Cigala moyen dans la marmite avec les petits pois, puis mélangez doucement. Ajoutez le bouillon de poulet chaud jusqu’à recouvrir tous les ingrédients. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide bien absorbé.
Retirez la marmite du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Dressez dans des assiettes creuses ou dans un grand plat familial. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de coriandre fraîche. Dégustez votre riz moelleux au poulet bien chaud, en famille ou entre amis. Bon appétit !
Voici quelques conseils de nos chefs pour réussir sa recette de riz moelleux au poulet à la perfection.
Servez le riz moelleux au poulet bien chaud dans une assiette creuse, afin de conserver toute sa chaleur et son moelleux. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une salade croquante ou d’un pain maison pour compléter le repas.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais ou un filet de jus de citron juste avant de servir. Disposez le plat au centre de la table avec une grande cuillère pour un service convivial et chaleureux, idéal à partager en famille.
Vous pouvez adapter facilement cette recette selon les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Pas de blanc de poulet sous la main ? Optez pour des cuisses de poulet désossées, tout aussi savoureuses. Envie d’enrichir votre plat en légumes ? N’hésitez pas à ajouter des artichauts, des haricots verts ou encore des champignons pour plus de variété et de texture.
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez remplacer une partie du bouillon de volaille par du bouillon de pot-au-feu ou ajouter une pincée de paprika fumé. Et si vous préférez un résultat plus onctueux, réduisez simplement la quantité de bouillon d’environ 200 ml afin d’obtenir un riz à la texture légèrement crémeuse.
Le secret d’un riz moelleux réussi réside dans la maîtrise du feu et du rapport entre le liquide et le riz. Choisissez toujours un riz spécial pour les plats moelleux et crémeux, comme le riz Arroz Cigala semi long, qui conserve une texture parfaite sans devenir pâteux.
Commencez par une cuisson à feu vif pendant 6 minutes, afin de libérer l’amidon du riz et d’épaissir légèrement le bouillon. Ensuite, réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires. Remuez légèrement au début, puis laissez reposer 2 minutes hors du feu avant de servir : cela permet aux saveurs de bien se développer et de se fondre harmonieusement.
Voici les réponses aux questions fréquentes que vous pourriez vous posez en lien avec notre recette de riz moelleux au poulet.
C’est tout à fait possible d’utiliser du riz complet, à condition d’adapter la cuisson. Ce type de riz nécessite un temps de cuisson plus long (environ 35 minutes) ainsi qu’une quantité de bouillon plus importante. Pour éviter que le poulet et les légumes ne deviennent trop cuits, commencez par cuire le riz seul pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez ensuite progressivement les autres ingrédients : le poulet, les légumes et les épices. Le résultat sera plus rustique, avec une texture plus ferme, mais aussi très nourrissant et riche en fibres.
Le riz moelleux au poulet se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, à condition de le placer dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, gardez à l’esprit que le riz tend à absorber le reste du bouillon : ajoutez donc un peu d’eau ou de bouillon chaud pour retrouver une texture souple et agréable.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la structure du riz pourrait être altérée à la décongélation, perdant ainsi son moelleux et sa tenue.
Oui, il est tout à fait possible de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes ou même simplement de l’eau. Toutefois, notez que le goût sera moins riche. Si vous optez pour de l’eau, pensez à ajouter un cube de bouillon ou à bien travailler la base aromatique de votre plat (le sofrito) pour compenser et apporter de la profondeur.
Une autre alternative consiste à préparer un bouillon maison rapide en faisant bouillir quelques restes de carcasse de poulet avec des légumes (oignon, carotte, céleri). Cela rehaussera naturellement le goût de votre riz sans effort supplémentaire.
Avec cette recette de riz moelleux au poulet, vous avez entre les mains un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer. Grâce à des ingrédients simples et à un riz spécialement adapté aux plats mijotés, vous obtiendrez une texture parfaite et un bouillon riche en arômes, le tout en moins de 30 minutes. C’est l’option idéale pour un repas quotidien sans prise de tête.
Si cette recette vous a séduite, laissez-vous tenter par d’autres idées tout aussi gourmandes : un tajine aux boulettes de merlu aux saveurs marocaines, ou encore un grand classique revisité comme le harira Marocaine Sans Gluten. À chaque bouchée, le plaisir est au rendez-vous !
