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Nous commençons par couper le homard. Nous avons coupé la tête en deux et nous l’avons séparée du corps. Ensuite, nous enlevons les griffes et la partie intérieure du haut de la tête. Ensuite, nous coupons le corps en trois morceaux. Nous sortons le corail et on réserve.
Dans la même poêle, cuire l’oignon et le poivron rouge, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter une cuillère à café de paprika douce, la chaire du piment séché, un peu de safran et deux tomates râpées. Bien mélanger.
Dans un mortier, on écrase les gousses d’ail, le persil, le safran et le corail du homard.
Ajouter le sel dans la poêle ajouter le riz. Remuer et faire frire pendant quelques minutes.
Ensuite, ajouter le bouillon et, quand il commence à bouillir, changer le feu au milieu. Ajouter le mélange de mortier et laisser cuire le riz pendant 15 minutes.
On incorpore le homard et on attend qu’il fasse cuire quelques minutes. On éteint le feu et on laisse reposer 5 minutes, et c’est tout !
Le riz au homard est une recette qui transcende le temps et les modes culinaires. N’hésitez pas à préparer cette recette traditionnelle et ravir vos proches avec un plat plein d’amour et de saveur.
Choix du riz : Pour obtenir la meilleure texture de votre riz au homard, nous vous recommandons d’utiliser un riz à grains courts. Ce type de riz absorbe bien les saveurs et garde sa forme pendant la cuisson. Par exemple, nous vous encourageons à essayer le riz pompe. Saviez-vous quelles sont les propriétés et les avantages du riz blanc? Cliquez sur le lien pour le découvrir.
Préparation du homard : Assurez-vous que le homard est frais avant de commencer la recette. Si vous n’avez pas d’expérience dans la préparation des fruits de mer, vous pouvez demander au poissonnier de vous le préparer. N’oubliez pas d’utiliser toutes les parties du homard, comme les pinces et la tête, pour une saveur plus intense dans le bouillon.
Utilisation du bouillon de poisson : Le bouillon de poisson est essentiel dans le traitement du riz au homard. Vous pouvez le préparer vous-même en utilisant des épines et des têtes de poisson, ou utiliser un bouillon de qualité acheté au supermarché. Le bouillon de poisson vous donnera une base aromatique irrésistible.
Temps de cuisson du homard : Il est important de faire cuire le homard le temps juste pour qu’il reste à son point optimal. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse.
Repos avant de servir : Une fois que le riz est cuit, il est conseillé de le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de s’intégrer et au riz d’atteindre sa texture parfaite.
Le temps de cuisson peut varier selon le type de riz utilisé, mais en général, le riz à grains courts met environ 15-18 minutes à cuire. Il est important de suivre les indications de l’emballage et d’ajuster le temps de cuisson en fonction de vos préférences de texture. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, apprenez à préparer le riz bouillon de homard au Thermomix avec notre recette.
Pour vérifier si le homard est cuit, vérifiez que la viande est ferme et blanche. Si la viande se détache facilement des pinces et des pattes, c’est un signe qu’elle est bien cuite.
En plus du homard, vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer à votre riz au homard de grand-mère. Certaines options populaires incluent des crevettes, des crevettes, des moules et des palourdes. Ces fruits de mer ajouteront encore plus de saveurs délicieuses à votre plat. Ne manquez pas notre recette de riz aux crevettes. Cliquez sur le lien!
Bien sûr que oui! Le riz au homard est une recette polyvalente qui admet l’incorporation d’autres ingrédients pour le personnaliser selon vos goûts. Essayez d’incorporer des épices ou des herbes aromatiques pour amener votre plat au niveau suivant. Rappelez-vous que la clé est de trouver un équilibre entre les ingrédients afin qu’aucun d’entre eux ne ternisse le goût principal du homard.
